了解關(guān)于斬拌機的操作程序、特點(diǎn)及配置

天津斬拌機利用斬刀高速旋轉的切碎功能，可在短時(shí)間內將肉類(lèi)及輔料切碎成肉餡或肉醬。它還可以將肉、輔料和水混合在一起，形成均勻的乳狀液。

操作規程：

1、 機器應由專(zhuān)業(yè)人員操作，并掌握機器的基本技能。

2、 開(kāi)機前要檢查刀頭是否鎖緊，鍋內和肉內是否有異物。禁止帶進(jìn)鍋里。

3、 每次切碎和攪拌的量應小于罐容量的80%。

4、 操作時(shí)，先啟動(dòng)攪拌速度按鈕，然后緩慢進(jìn)料，出料過(guò)程也應處于慢速過(guò)程。

5、 在正常加工過(guò)程中，應關(guān)閉蓋子。不要把手放在鍋蓋下面，也不要碰刀口。

6、 斬拌機的使用檢查由低速轉為高速慢速控制，并按要求進(jìn)行盤(pán)車(chē)和調速。工作結束后，先停爐，按照先切后切、先停后切的原則，逐步停刀

7、 每天工作結束后，應及時(shí)清理機器，防止原材料等裂紋進(jìn)入軸承，長(cháng)時(shí)間后凝固，影響使用。清洗時(shí)注意不要用水直接沖洗手術(shù)臺，并用濕布擦拭。

8、 定期檢查斬波器的磨損情況。如果是鈍的，需要及時(shí)打磨?？梢杂糜褪蚰?。研磨時(shí)每把刀的重量應相同，每把刀片與切碎器之間的間隙應保持一致，以延長(cháng)刀具的使用壽命。

9、 工作中如發(fā)現異響，應立即停機檢查。

分類(lèi)

雙速斬波混頻器，節能變頻斬波混頻器

功能和配置

特征

斬拌機利用斬刀高速旋轉的切碎效果，將肉及輔料切成肉餡或肉醬，也可將輔料、冰片、水與肉餡或肉片混合均勻。

采用變頻技術(shù)，可大范圍調節葉片轉速，具有節能的功能。刀片轉速、鍋速、切碎器與切碎器間隙、切碎器材質(zhì)和硬度的設計合理。

配置

整機采用SUS304不銹鋼板，結構合理，外形美觀(guān)，清洗方便。

1、本機采用不銹鋼制造，結構緊湊、美觀(guān)、易清洗。

2.主要零件采用加工中心加工，保證加工精度。

3.刀片鋒利好用，高速運轉平穩，混料乳化效果好。

4.選用進(jìn)口軸承；電機符合歐洲標準，抗過(guò)載能力強。

5、轉速達到4500rpm，大大提高乳化效果，使產(chǎn)品收率更高，效果很好。

6.刀尖與切碎器間隙小于2mm

目的

斬拌機是肉制品生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵設備。高速旋轉切碎攪拌刀可將生肉切成細嫩的形狀，并能均勻混合其他輔料。是酒店、飯店、食堂、肉類(lèi)加工廠(chǎng)等單位不可缺少的肉類(lèi)加工設備。